一、依教育部115年3月6日臺教綜(五)字第1150023607號函辦理。

二、根據教育部及衛生福利部食品藥物管理署的來函資料，以下為預防食用貝類食品導致食品中毒的宣導重點：
(一) 風險警示
病毒威脅：近期民眾因食用貝類（如蚵類、牡蠣、蛤蜊等）導致食品中毒案件增加，主要病原體為諾羅病毒。
污染來源：病毒常透過受污染的水域進入貝類體內蓄積，進而引發中毒。

(二)攤商自主管理三大重點
✅避免生食：
應避免供應生食級牡蠣或未經充分加熱的貝類。
若有相關產品，應主動向消費者說明生食風險。

✅防範交叉污染：
區域區隔：生鮮水產品與即食食品應分開處理及分區存放。
器具管理：刀具、砧板及容器應確實區隔（生熟食分開），並落實清潔與消毒。

✅澈底加熱（最重要）：
烹煮蛤蜊、牡蠣等貝類時，待外殼張開後，仍應持續加熱 3 至 5 分鐘，確保食材完全熟透後始可供應。